石垣貝
Ishigaki-Gai
介紹過很多次的仲夏産物，今次不特別多介紹。貝類的鮮甜爽脆都能夠在石垣貝找到。極新鮮的狀態經過拍打呈現。
雖然有說法話不收縮不代表不新鮮的說法，但是作為煮食的愛好者，除非固意改斷收縮肌肉，這一點絕對不成立。
今次講一下新天鮨的飯，舍利，本身跟舊店完全一樣，比例一樣。唯獨不同就是煮的準備及過程。飯粒飽滿了，出來更粘身。看得出，摸得出，吃得出的進步。
中午訪的post 講到呢度，詳情要留意未來的 Youtube ！會有中午Vlog 的新天鮨上集！
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